98.09.18(五)心情---晴
最近正是鎖管類海鮮的盛產期
不管是小卷、透抽、軟絲，還是花枝都是鮮甜又好吃
我的懶人絕招就是～～～燙一燙沾醬吃，就很歐伊細了
那天看小綠煮的紅燒小卷
對於那個把墨囊拿掉之後，小卷還能完整如初真是佩服
不過有蛋的比較好拿，沒蛋的那就真的需要一點功夫了
哈！來看看我的懶人煮法吧
不過這樣也比較容易入味喔
材料：小卷、蒜頭、薑絲、蔥段、九層塔
調味料：鹽、糖、米酒、醬油膏
作法：
１）.將所有材料洗淨切妥備用
２）.少許油炒香薑絲、蒜頭和蔥白，續放小卷同炒
３）.先嗆少許米酒後，再加醬油膏和調味料入鍋翻炒
４）.蓋鍋蓋煮至小卷入味後，加入九層塔和蔥綠快炒後熄火
５）.香噴噴的便當菜上桌囉
後記
喜歡吃辣的可以加一點辣椒同炒
沒有九層塔的話，不加也是很美味的
這有點類似三杯的作法，但卻少了重口味，多了鮮甜的原味喔
98.09.17(四)心情---晴
每天老是吃飯飯
今天想換點不一樣的來吃耶
但為了顧及要帶便當，所以就吃炒麵吧
麵條特別選用可以拿來煮火鍋的手工麵
這樣隔天蒸過之後也比較不會走味喔^^
材料：手工麵、鮮蝦、蚵蠣、蛤蜊、香菇、紅蘿蔔、小白菜、青蔥
調味料：鹽、酒、白胡椒、醬油膏、香油
作法：
１）.除了麵條之外，所有的材料洗淨切妥備用
２）.少許油炒香蔥白，續放香菇絲炒至香味出
３）.陸續加入紅蘿蔔、鮮蝦、蛤蜊、蚵蠣略炒後加入少許酒和水煮開調味
４）.將已煮至約八分熟的（３）盛出，湯汁留在鍋中備用
５）.將麵條入鍋，再加些水和調味料煮至湯汁略收，入（４）和小白菜快炒
６）.料多味美的海鮮炒麵上桌囉
98.08.18(六)天氣---晴
那天從彰化回來
媽媽把冰箱裡的許多樣菜都讓我帶回來
其中就有那個每次颱風過後就貴到嚇人的苦瓜
孩子們不愛吃苦瓜
於是就把它做成涼菜放在冰箱慢慢吃囉
材料：苦瓜、薑片
調味料：鹽、糖、味噌、香油
作法：
１）.將苦瓜洗淨去籽、去內膜後切成適當的大小
２）.少許油炒香薑片後續加苦瓜同炒
３）.少許水調勻味噌後加入鍋中將苦瓜慢慢煮透
４）.起鍋前再調味並灑幾滴香油拌勻即可上桌
（熱熱的吃或是放冰箱當涼菜吃都不錯喔）
關於味噌的好處可參考三少格子裡的文章
味噌把致肥毒素全面退散
98.08.04(二)天氣---晴
炎炎夏日總喜歡吃點涼菜
將冰箱現有的食材打點一下囉
材料：小黃瓜、蒟蒻絲、洛神花蜜餞
調味料：鹽、醋、糖、蒜末、香油
作法：
１）.將小黃瓜洗淨切成適當的大小，加鹽略抓後静置１５分鐘
２）.小黃瓜軟化出水後，將水倒掉，再用冷開水沖洗瀝乾備用
３）.蒟蒻絲串燙後，入冷開水中漂涼、撈出、瀝乾、切段備用
４）.洛神花蜜餞撕成適當的大小備用（當然也可以用切的）
５）.將（２）、（３）、（４）放入鍋中加入所有的調味料拌勻
６）.置冰箱冷藏約半天即可食用，開胃又可口的美味盛盤上桌囉
後記
那個洛神花蜜餞是我自己做的喔^++++++++^
因為孩子們不吃辣的，所以靈機一動加了這個
小菜不但變漂亮了，也增添一點不同的風味^^
98.08.01(六)天氣---晴
那天在市場看到便宜又漂亮的芒果
我家高層提議說買回家打芒果冰沙
於是就買了一大袋回家
清洗、去皮、去籽、切塊、裝盒後
送入冷凍庫裡結凍
接著需要製作冰塊
因為所需的冰塊數量還不少
就將這個大任交給荳荳處理
小妮子很負責的完成了任務
晚餐後開始了我們家的冰沙初體驗囉
材料：芒果、冰塊、開水少許
作法：超級宇宙無敵的簡單～～～
就是將所有材料放入可以打冰沙的調理機裡打勻即可
衛生、好吃、清涼又消暑的芒果冰沙端來囉
嘻～我又多加了芒果丁和淋上奶油球
好好吃喔^++++++++^
後記
隔天（８／２）我家高層帶阿德從永和騎車車到桃園三坑鐵馬道
破百了耶！真的破百了耶～～～
還去那個偶像劇拍攝場景的餐廳吃大餐
嗚！身體微恙的我宅在家沒跟上啦-___-
98.07.29(三)天氣---晴
天氣真的好熱好熱
下班還得鑽進廚房煮晚餐
常常是煮好之後食慾也沒了
今天好想吃點酸酸辣辣的開胃菜
於是下班後特地去買了一瓶泰式甜辣醬
回家將冰箱現有的食材拿來創意一下囉
材料：軟絲、秋葵
調味料：鹽、醋、蒜末、香油、泰式甜辣醬
作法：
１）.將軟絲和秋葵川燙後入冰水中冰鎮撈出備用
２）.將處理過的軟絲和秋葵切成適宜的大小
３）.將（２）放入深鍋中和所有調味料拌勻
（輕輕略拌勻即可，不然可是會愈拌愈黏稠喔）
４）.開胃又可口的美味盛盤上桌囉
根據調查～～～
秋葵在最不受歡迎的青菜中得了第一名
如果真的吃不慣那種黏答答的口感
可以把秋葵換成小黃瓜
就是一道爽脆的料理了
維基百科中有關秋葵 的介紹
98.07.16(四)天氣---晴
最近的早餐常常不是饅頭就是包子的
正愁著不知該換啥口味時
昨天miku在我的廚房裡
找到了一年多前的培根蛋餅
這給了我很棒的靈感．．．
哈！今天早上馬上就來換口味囉
材料：麵粉250g、水500g、蛋2個、蔥末、紅蘿蔔絲、透抽、蟹腳肉
調味料：鹽、胡椒粉、白芝麻、葱段、薑片、酒
作法：
１）.將麵粉、水、蛋、蔥末、紅蘿蔔絲加適量的鹽和胡椒粉調勻
２）.將一鍋加了葱段、薑片以及酒的水煮開
３）.將處理過的透抽和蟹腳肉入沸水中川燙後去除葱段和薑片
４）.將調勻的麵粉水盛入平底鍋煎，再將海鮮材料放入並灑上白芝麻
５）.煎至兩面金黃即可盛盤上桌
海鮮蛋餅完成了～～～
吃早餐囉～～～～～～
^++++++++^
後記
這個月又當乖學生，認真寫了22篇作業^^
98.06.26(五)天氣---晴午後雷陣雨
今年是閏五月，也是傳統所謂的「毒月」
相傳嫁出去的女兒得買豬腳麵線回娘家幫父母添壽
其實這些我也不大懂，但是看了報紙之後
仍然就近請娘家的大哥先代為處理
也有這麼一說～～～
可把握閏月十五日這一天，吃豬腳為自己補運
當天我是沒這麼做啦
不過想到前先日子滷了一些紅麴豬腳
剛好是閏五月吃的，所以也算有小補到啦^^
材料：豬腳、醬油、醬油膏、鹽、冰糖、酒、八角、紅麴
作法：
１）.豬腳洗淨除雜毛川燙後洗淨備用
２）.將（１）入油鍋中略炒逼出油後盛出
３）.將油鍋中的油倒出，再將豬腳入鍋中加入調味料翻炒
４）.等豬腳上色後再加水煮至豬腳熟透（過程中需翻面數次）
５）.軟爛程度可依個人口味而決定烹煮時間
我們家喜歡吃類似萬巒豬腳的香Ｑ口感
滷好放涼分裝入冰箱，想吃的時候切成薄片
磨個蒜泥、調個醬料
好吃的紅麴豬腳就上桌囉
關於閏五月的新聞報導
「閏五月到了，妳送豬腳給娘家爸媽了沒？」農曆時序今天進入閏五月，民俗學者及命理老師指出，五月是傳統所謂的「毒月」，節氣酸、煞氣重，習俗中不只是嫁出去的女兒會買豬腳麵線幫父母添壽，每個人也都可以在閏五月十五日（國曆七月七日），節氣小暑這一天吃豬腳，為自己補運。
出嫁女買豬腳麵線幫父母添壽
民俗學者林茂賢指出，閏年會有十三個月，由於多出一個月讓總月數成單數，被視為不吉利，再加上農曆五月被視為「毒月」，易滋生疾病，雙重影響，讓閏五月格外不受歡迎，也因此，民間有嫁出去的女兒在農曆五月前送豬腳麵線給父母添壽的習俗（也有說法是閏年父母生日前或閏五月前），近來則已不拘泥於時間前後，閏月當月（最遲國曆七月二十一日）買豬腳麵線給娘家父母也可以，重點在於子女心意。
北縣八里法旨聖天宮慧慈老師補充，閏月補運也可以自己來，不論有無出嫁的女兒、吃不吃豬腳，都可把握閏月十五日這一天，為自己補運。吃葷的人，可以選擇豬腳麵線；吃素的人，則可以麻油麵線替代，同時記得在心中祈求上蒼將不好運勢化解、讓自己心想事成。
準備煮好的豬腳更具過運效果
至於豬腳最好買現成煮好的，不要買生的回家自己滷，原因是透過買熟豬腳的過程達到轉運與花錢消災的效果，此外，幫父母添壽，除了豬腳或麻油麵線，還可以外加壽桃。
至於為何是嫁出去的女兒送豬腳？慧慈老師說，早期經濟不富裕，女人多半吃剩菜剩飯，出嫁女兒藉此機會帶豬腳回家，可以幫母親補補身體；另一種說法則是民間習俗認為嫁出去的女兒能回娘家孝敬父母是多出來的，就如同閏月是多出來的月份一樣，也因此，習俗中這個添壽的行為必須由嫁出去的女兒來做。民俗學者徐福全說，閏年送豬腳為父母添壽的習俗在南台灣由來已久，除送豬腳，也可以紅包或打金子替代。
萬華御芳豬腳老店業者劉曼蘋談到，近幾個月來的確有不少女性消費者前來買豬腳，要帶回娘家幫父母添壽；阿水獅豬腳大王忠孝店則談到，近來外帶豬腳的人明顯變多，應與此習俗有關。
小檔案 每二～三年就有閏月
陰曆與月亮潮汐的變化有關，也是閏月的來源，大月30天、小月29天，一年下來總共是354天，與陽曆一年365天，差距11天，換算約2到3年就會差一個月，也因此每隔2到3年就會多出一個閏月。
至於閏到那個月份，則與節氣有關，通常閏月那個月只會出現一個節氣，今年閏五月就只出現小暑一個節氣，至於接下來幾個閏五月的年份，將會出現在2028、2039、2047年。
依現行陰曆設置閏月的方式，每19年會有7個閏月，這個世紀將會碰到37次閏月。
（資料來源：民俗學者吳彰裕／文︰記者楊久瑩）
98.06.26(五)天氣---晴午後雷陣雨
這一道菜
是我家附近很有名氣的餐廳老闆娘教我做的
幾年前第一次來這裡用餐在和老闆娘閒聊時
美麗的老闆娘毫不藏私的就把作法教給了我
回家試著做過好多次
也做了一些些小改變
真的是簡單又美味耶
今天上市場
看到菜攤上一包包鮮嫩的九層塔
買一包回家煎蛋囉
材料：蛋４顆、九層塔適量、蔭油膏少許
作法：
１）.九層塔挑好洗淨備用
２）.將蛋液打勻備用
３）.起油鍋煎蛋，趁蛋汁還沒完全凝固時將九層塔擺入
４）.將蛋汁煎至凝固微焦，淋上蔭油膏後翻面再煎
５）.兩面都煎熟後即可盛盤上桌
後記
店家是兩面煎熟後再淋醬油，然後翻折成四分之一的扇形狀
覺得用油膏比醬油還好吃，而且用黑豆釀的蔭油膏味道更棒
九層塔
【異名】 羅勒，香菜
【基原】 本品為唇形科植物羅勒Ocimum basilicum Linn.的乾燥帶果穗全草。
【原植物】 羅勒為一年生直立草本，高通常30～80公分；主根圓錐狀；莖方柱狀，上部被倒生微柔毛，綠色或染紫色。葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5～5公分，寬1～2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛；葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅。花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序；苞片小，常有顏色；花梗在結果時明顯下彎；花萼闊鐘狀，長約4毫米，萼管短，檐部上唇中裂闊大，近圓形，內凹，邊緣下延至萼管，下唇裂片披針形，具刺狀尖頭；花冠長約6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇長圓形，全緣，下傾；雄蕊4，後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體，花藥匯合成1室。果萼長達8毫米，脈紋顯著，下傾；小堅果卵珠狀，長2.5毫米，黑褐色，種臍白色。
野生於村邊、路旁和曠野，亦有栽培。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。
【採集】
夏、秋季形成果穗時採收全株，抖淨泥沙，曬乾，紮成小把。
【藥材】 本品全長40～80公分。莖方柱形，直徑0.3～0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛；折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5～9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。
【性味】 辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。
【功用主治】 疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。
【用法與用量】 常用量5～10克；外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。
【附注】 疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種，台灣大部分地區人工栽培作為香料植物，能否入藥，未見記載。
資料來源：http://www.hulu.com.tw/tfd/九層塔.htm
98.06.17(三)天氣---晴午後陣雨或雷雨
冰箱裡有燙熟的麻竹筍筍絲
上回試做的包子還算有成功
因此就想再來試試其他口味
所以今天的包子二號餐就是香菇竹筍包囉^^
材料：
麵皮部份～
中筋麵粉４００ｇ、水２２０ｇ、快速酵母５ｇ、糖２０ｇ、食用油
餡料部分～
絞肉２５０ｇ、熟筍丁２５０ｇ、薑末５ｇ、香菇、蝦皮、蔥花少許
醬油１５ｃｃ、醬油膏１５ｃｃ、酒５ｃｃ、鹽、香油、胡椒粉
餡料作法：
１）.先將青蔥挑好、洗淨、切妥備用
２）.切好的筍丁、泡軟切丁的香菇、蝦皮以少許油炒香放涼備用
３）.將所有餡料部份放入深鍋中
４）.用筷子以順時鐘方向攪拌均勻
５）.將已處理過的餡料蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏備用
麵皮作法：
１）.將所有材料混合均勻揉至光滑，蓋上蓋子發酵２０～３０分鐘
２）.將已發酵過的麵糰加入一點食用油，再次揉至光滑
３）.將（２）分割成十小塊，桿成中間厚外緣薄的麵皮
４）.麵皮包入餡料，放入蒸籠內做最後發酵，約２０～３０分鐘
５）.以中火蒸１２～１５分鐘即可
（這是隔天一早回鍋蒸好的早餐成品）
這次再將上回鹹度不夠的問題調整過
得到讚不絕口的回應耶
孩子們還是不大相信這是他娘變出來的^+++^
成品切開之後的模樣
哈！沒錯！皮還是厚了點
等我哪天想通了再來改進囉
包子二號餐～～～香菇竹筍鮮肉包成功^+++^
98.06.13(六)天氣---陣雨或雷雨
人總喜歡不斷的學習．．．
挑戰自我讓自己更上一層樓～～～
為了讓自己的麵糰再次升級
也為了不讓孩子們吃膩了饅頭
今天的廚房日就來嘗試做包子
不喜歡吃那麼多肉
也不想吃純的菜包
所以今天的包子一號餐應該算是菜肉包吧^^
材料：
麵皮部份～
中筋麵粉４００ｇ、水２２０ｇ、快速酵母５ｇ、糖２０ｇ、食用油
餡料部分～
絞肉２５０ｇ、高麗菜２５０ｇ、蔥花１００ｇ、薑末５ｇ
醬油１５ｃｃ、醬油膏１５ｃｃ、酒５ｃｃ、鹽、香油、胡椒粉
餡料作法：
１）.先將高麗菜和青蔥挑好、洗淨、切妥備用
２）.切好的高麗菜加鹽略抓，殺青擠去些水份
３）.將所有餡料部份放入深鍋中
４）.用筷子以順時鐘方向攪拌至略為黏稠
５）.將已處理過的餡料蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏備用
麵皮作法：
１）.將所有材料混合均勻揉至光滑，蓋上蓋子發酵２０～３０分鐘
２）.將已發酵過的麵糰加入一點食用油，再次揉至光滑
３）.將（２）分割成十小塊，桿成中間厚外緣薄的麵皮
４）.麵皮包入餡料，放入蒸籠內做最後發酵，約２０～３０分鐘
５）.以中火蒸１２～１５分鐘即可
（這些是連續做了兩次後的成品）
第一次自己在家試做的包子
感覺好像還包得不錯耶
蒸熟之後整個紋路都還在^+++^
成品切開之後的模樣
哈！沒錯！皮是厚了點
沒辦法～人家比較喜歡吃皮不喜歡吃肉咩
而且這個皮超Ｑ、超好吃的說
再說這樣吃比較有飽足感啦～
