煎蛋．九層塔

98.06.26(五)天氣---晴午後雷陣雨

這一道菜
是我家附近很有名氣的餐廳老闆娘教我做的
幾年前第一次來這裡用餐在和老闆娘閒聊時
美麗的老闆娘毫不藏私的就把作法教給了我
回家試著做過好多次
也做了一些些小改變
真的是簡單又美味耶

今天上市場
看到菜攤上一包包鮮嫩的九層塔
買一包回家煎蛋囉

材料：蛋４顆、九層塔適量、蔭油膏少許
作法：
１）.九層塔挑好洗淨備用
２）.將蛋液打勻備用
３）.起油鍋煎蛋，趁蛋汁還沒完全凝固時將九層塔擺入
４）.將蛋汁煎至凝固微焦，淋上蔭油膏後翻面再煎
５）.兩面都煎熟後即可盛盤上桌

後記
店家是兩面煎熟後再淋醬油，然後翻折成四分之一的扇形狀
覺得用油膏比醬油還好吃，而且用黑豆釀的蔭油膏味道更棒

九層塔
【異名】 羅勒，香菜
【基原】 本品為唇形科植物羅勒Ocimum basilicum Linn.的乾燥帶果穗全草。
【原植物】 羅勒為一年生直立草本，高通常30～80公分；主根圓錐狀；莖方柱狀，上部被倒生微柔毛，綠色或染紫色。葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5～5公分，寬1～2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛；葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅。花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序；苞片小，常有顏色；花梗在結果時明顯下彎；花萼闊鐘狀，長約4毫米，萼管短，檐部上唇中裂闊大，近圓形，內凹，邊緣下延至萼管，下唇裂片披針形，具刺狀尖頭；花冠長約6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇長圓形，全緣，下傾；雄蕊4，後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體，花藥匯合成1室。果萼長達8毫米，脈紋顯著，下傾；小堅果卵珠狀，長2.5毫米，黑褐色，種臍白色。
　　野生於村邊、路旁和曠野，亦有栽培。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。
【採集】
夏、秋季形成果穗時採收全株，抖淨泥沙，曬乾，紮成小把。
【藥材】 本品全長40～80公分。莖方柱形，直徑0.3～0.5公分，老莖達1公分，紫色或黃紫色，有倒生柔毛；折斷面纖維狀，有白色的髓。葉片多已脫落。花數朵簇生於莖枝上部節上，宿萼黃棕色，間斷排列成5～9層，故稱九層塔。氣芳香，有清涼感。以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。
【性味】 辛、溫。歸肺、脾、大腸、胃經。
【功用主治】 疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢。
【用法與用量】 常用量5～10克；外用適量，煎濃湯薰洗患處，或用鮮草搗汁外敷。
【附注】 疏毛羅勒Ocimum basilicum var.pilosum(Willd.) Benth.和巨羅勒Ocimum basilicum Var.majus Benth.均為羅勒的栽培變種，台灣大部分地區人工栽培作為香料植物，能否入藥，未見記載。

資料來源：http://www.hulu.com.tw/tfd/九層塔.htm