包子．一號餐

98.06.13(六)天氣---陣雨或雷雨

人總喜歡不斷的學習．．．
挑戰自我讓自己更上一層樓～～～
為了讓自己的麵糰再次升級
也為了不讓孩子們吃膩了饅頭
今天的廚房日就來嘗試做包子
不喜歡吃那麼多肉
也不想吃純的菜包
所以今天的包子一號餐應該算是菜肉包吧^^

材料：
麵皮部份～
中筋麵粉４００ｇ、水２２０ｇ、快速酵母５ｇ、糖２０ｇ、食用油
餡料部分～
絞肉２５０ｇ、高麗菜２５０ｇ、蔥花１００ｇ、薑末５ｇ
醬油１５ｃｃ、醬油膏１５ｃｃ、酒５ｃｃ、鹽、香油、胡椒粉
餡料作法：
１）.先將高麗菜和青蔥挑好、洗淨、切妥備用
２）.切好的高麗菜加鹽略抓，殺青擠去些水份
３）.將所有餡料部份放入深鍋中

４）.用筷子以順時鐘方向攪拌至略為黏稠

５）.將已處理過的餡料蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏備用

麵皮作法：
１）.將所有材料混合均勻揉至光滑，蓋上蓋子發酵２０～３０分鐘

２）.將已發酵過的麵糰加入一點食用油，再次揉至光滑

３）.將（２）分割成十小塊，桿成中間厚外緣薄的麵皮

４）.麵皮包入餡料，放入蒸籠內做最後發酵，約２０～３０分鐘

５）.以中火蒸１２～１５分鐘即可
（這些是連續做了兩次後的成品）

第一次自己在家試做的包子
感覺好像還包得不錯耶
蒸熟之後整個紋路都還在^+++^

成品切開之後的模樣
哈！沒錯！皮是厚了點
沒辦法～人家比較喜歡吃皮不喜歡吃肉咩
而且這個皮超Ｑ、超好吃的說
再說這樣吃比較有飽足感啦～