雞胗．拌芹菜

99.01.26(二)心情---好

好久沒寫廚房裡的手札了
今天的這道菜還不錯吃
就拍下來紀錄一下囉^_^

材料：雞胗、芹菜、紅蘿蔔、蒜頭、薑
調味料：鹽、糖、米酒
作法：
１）.雞珍用鹽和麵粉清洗乾淨，入滾水中川燙後撈出
２）.另煮一鍋水，加入薑片、鹽、米酒同（１）煮熟
３）.將（２）撈出後，入冰開水中泡到涼透取出切片
４）.將芹菜和紅蘿蔔洗淨後切段、切絲川燙後並取出
５）.蒜片、薑絲、鹽、糖及（３）、（４）一起拌勻
６）.上桌前淋上些許香油，輕爽的好菜上桌囉^+++^

後記
喜歡吃辣的可以加一點辣椒
嫌生雞珍難處理的話，也可買熟成品回來再加工^^