包子．二號餐

98.06.17(三)天氣---晴午後陣雨或雷雨

冰箱裡有燙熟的麻竹筍筍絲
上回試做的包子還算有成功
因此就想再來試試其他口味
所以今天的包子二號餐就是香菇竹筍包囉^^

材料：
麵皮部份～
中筋麵粉４００ｇ、水２２０ｇ、快速酵母５ｇ、糖２０ｇ、食用油
餡料部分～
絞肉２５０ｇ、熟筍丁２５０ｇ、薑末５ｇ、香菇、蝦皮、蔥花少許
醬油１５ｃｃ、醬油膏１５ｃｃ、酒５ｃｃ、鹽、香油、胡椒粉
餡料作法：
１）.先將青蔥挑好、洗淨、切妥備用
２）.切好的筍丁、泡軟切丁的香菇、蝦皮以少許油炒香放涼備用
３）.將所有餡料部份放入深鍋中

４）.用筷子以順時鐘方向攪拌均勻

５）.將已處理過的餡料蓋上鍋蓋，放入冰箱冷藏備用

麵皮作法：
１）.將所有材料混合均勻揉至光滑，蓋上蓋子發酵２０～３０分鐘

２）.將已發酵過的麵糰加入一點食用油，再次揉至光滑

３）.將（２）分割成十小塊，桿成中間厚外緣薄的麵皮

４）.麵皮包入餡料，放入蒸籠內做最後發酵，約２０～３０分鐘

５）.以中火蒸１２～１５分鐘即可
（這是隔天一早回鍋蒸好的早餐成品）
這次再將上回鹹度不夠的問題調整過
得到讚不絕口的回應耶
孩子們還是不大相信這是他娘變出來的^+++^

成品切開之後的模樣
哈！沒錯！皮還是厚了點
等我哪天想通了再來改進囉

包子二號餐～～～香菇竹筍鮮肉包成功^+++^