香Q．茭白筍

98.04.09(四)天氣---晴

又到了茭白筍的季節
這菜營養好吃又好煮
更主要的是它是很好的便當菜

那天在小綠廚房看到她做的金沙茭白筍
讓我想起我也會做ㄧ道茭白筍的創意料理
這還是兩年多前從廣播裡的大廚口中學來的
當時聽到時想說這樣煮出來真的會好吃嗎？
不過，敵不過自己好奇心，還是試煮了一盤
想不到口感還不錯，只是賣相差了一點．．．

從小家裡就不吃皮蛋和香菜的
所以這些食材我也不會料理
當這道菜端出來時，小孩都覺得好訝異～～～

材料：茭白筍、皮蛋、香菜、紅蘿蔔、蔥
調味料：鹽、香菇精
作法
１）.皮蛋蒸熟放涼剝殼備用
２）.將所有材料洗淨切好備用

３）.少少油爆香蔥白
４）.再將（２）以及蔥綠加入拌炒，加少許調味料即可上桌

後記

當初大廚在廣播中教的，皮蛋是直接切塊加入，不過煮出來糊糊的，感覺不是很好。這次特別先將皮蛋用電鍋蒸過，整道菜煮出來就清爽多了。
也忘了當初大廚給這道菜取了甚麼樣的名子，不過，這次經我這樣的改良口感香Q多了，所以就給它一個好聽的名子囉！