做菜

小時候，爺爺是鎮上食堂裡有名的總舖師，只要跟在爺爺身旁,總吃得到色香味俱全的美味。

長大些，媽媽也燒得一手好菜，在物資不豐的年代，總能利用有限的自家菜，豐富了我的便當。

可是印象中，卻沒人好好的教過我做菜～～～
國中時，忙著聯考的填鴨～～～
爾後離鄉就學．．．就業．．．
廚房總是離我好遠好遠．．．

依稀記得第一次下廚，是在國小畢業那年．．．
媽媽上梨山幫親戚採收水果，忘了為何～～～
我炒了生平的第一道菜－－－高麗菜。

接下來，家裡開始大興土木建造現在的家．．．
週末假日煮給那群師傅吃的點心，就由我負責．．．
麵條、麵疙瘩、米粉、冬粉、鹹粥通通由我決定．．．
雖然看起來變化蠻多的，其實配料都差不多．．．
地瓜、肉絲、青菜、紅蘿蔔．．．
反正就是有啥加啥～～～不過當時好像也沒人說不好吃．．．

現在想想～～～真要感謝他們當我的實驗對象．．．
現在想想～～～原來我這種"亂煮"的功力，是在那個時候開始養成的．．．

有一次，朋友借了一本傅培梅大師的食譜給我．．．
照本宣科的上市場採買食材．．．
鄉下地方沒人知道什麼是〞淡色醬油〞．．．更買不到〞荸薺〞．．．
書上寫里肌肉12兩．．．魚一斤重．．．我就要肉攤、魚販給我剛剛好的分量．．．
當時，還為了買材料鬧出不少笑話～～～

後來發現～～～糖醋魚和糖醋排骨很得爸爸的喜愛．．．
所以只要回家，我總愛進廚房做菜給爸爸吃．．．
現在，只能在特定的日子遙寄這份相思菜．．．

結婚後，廚房總是黏著我．．．
還好，我也蠻喜歡拿鍋鏟的．．．
因為我覺得做菜很有趣．．．
廚房就像是我的實驗室～～～
相同的食材以不同的做法，往往就能變出〔創意料理〕．．．

我喜歡研究食譜，也喜歡報章雜誌上的美食介紹．．．
甚至是在外頭吃到好吃的菜，就自己回家給它無師自通一番．．．
這些都讓我那亂煮的功力得以盡情揮灑．．．
慶幸的是我家高層和孩子們都很捧場．．．

雖然從上市場採買、挑菜、洗菜，到煮好上桌，真的很辛苦～～～
但是我希望在孩子長大離巢後，內心深處能藏有那懷念的媽媽味～～～
所以．．．我想我還是會繼續樂此不疲的～～～

這裡沒有大師級的料理，有的只是家常菜．．．
或是我曾經做過還不錯吃的料理．．．
甚至只是我自己亂煮出來的創意菜．．．

為了怕將來也被孩子們抱怨，不曾教過他們做菜．．．
所以我願意把它們紀錄下來．．．

餓了嗎???先開飯吧～～～～～～